Las Peras con chocolate son una absoluta exquisitez, dignas de los paladares mas exigentes. Ambos forman un dúo perfecto. Su degustación es suave y elegante. Por un lado está el sabor refrescante de la pera. Y por otro, el toque dulce inconfundible del chocolate al que pocos logran resistirse.

Ingredientes para las peras

6 peras
225g de azúcar blanco
1 ramita de canela
120m de leche
200ml de nata líquida o crema de leche
300ml de agua
200g de chocolate negro para postres
25g de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón

Cómo elaborar las peras con salsa de chocolate

Para comenzar a elaborar las peras con chocolate lo primero que debes hacer es pelar la fruta, sin quitarles el rabito.
A continuación, practica un agujero en la base de las peras y elimina el corazón. Después unta con el jugo de limón la superficie de las peras, para evitar que se oxiden.
Pon 75 gramos de azúcar con agua en una olla a fuego lento y ve dándole vueltas hasta que se disuelva el azúcar por completo. Después añade el zumo de limón sobrante, las peras y la canela. Es importante tener en cuenta que el agua debe cubrir las peras.
Para continuar con la receta de las peras con chocolate deja la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Una vez rompa a hervir tapa la olla, baja el fuego al mínimo, y deja que la fruta se vaya cocinando hasta que quede tierna.
A continuación, en otra olla pon 150g de azúcar, la nata o crema de leche, la mantequilla y la leche. Ponlo a fuego lento y remueve con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En ese momento sube el fuego y sin dejar de remover, espera a que hierva.
Cuando la salsa se reduzca un poco retira la mezcla del fuego y añade el chocolate troceado. Continua removiendo hasta que se funda el chocolate y se integre con el resto de ingredientes. Reserva.
Retira las peras de la olla, escúrrelas bien y emplata. Toma tres cucharadas del almíbar de las peras y agrégalas al chocolate chocolate. Remueve la mezcla hasta integrarla y baña las peras con la salsa.

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