Receta de brazo de gitano de chocolate

Cómo elaborar el bizcocho

1. En primer lugar y para comenzar con esta receta de brazo de gitano debes hacer el bizcocho. Para ello, enciende el horno a 180 grados centígrados para pre calentarlo.
2. Después separa las claras de las yemas.
3. A continuación, bate las claras con el azúcar.
4. Cuando tengan una textura consistente añade las yemas. Poco a poco y sin dejar de batir ve añadiendo  el cacao y la harina ambos tamizados. Agrega también una pizca de sal.
5. Forra una bandeja con papel de horno. Sobre el papel extiende la mezcla. Hornea durante aproximadamente 12 minutos. Después, retira el bizcocho del horno.
6. De inmediato humedece un paño limpio y extiendelo sobre la encimera.
7. A continuación, saca el bizcocho sobre el paño húmedo. El papel debe estar en contacto con el paño. Cubre con otro papel vegetal y enrolla sobre sí mismo el bizcocho con mucho cuidado y la ayuda del paño.
8. Posteriormente deja enfriar el bizcocho enrollado durante al menos dos horas, para que coja la forma.

Cómo elaborar el relleno

1. Para comenzar con el relleno de esta receta de brazo de gitano trocea el chocolate. Después ponlo en un bol y caliéntalo durante unos segundos en el microondas.
2. Después, monta la nata bien firme y le añade poco a poco la esencia de café y el azúcar.
3. A continuación, añade sobre esta mezcla el chocolate fundido. Integra todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.
4. Deja que la mezcla se enfríe por completo.

Cómo terminar la receta

1. Desenrolla con mucho cuidado el bizcocho. Quítale el papel vegetal. Extiende sobre él la crema de moka.
2. Después, enrolla de nuevo.
3. Si quieres un resultado más atractivo cúbrelo con chocolate fundido y adornarlo a tu gusto. Ya tienes lista tu receta de brazo de gitano.